Receta saludable

Primer plato

Lentejas con judías verdes

Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de lentejas.
  • 1 rama de apio verde.
  • 50 g de apio blanco.
  • 100 g de tofu.
  • 100 g de judías verdes.
  • Aceite de oliva.
  • Laurel y clavo.
  • 1 limón pequeño.

Preparación

  • Poner en remojo las lentejas durante 12 horas (cambiar el agua 2 ó 3 veces).
  • Limpiar y cortar en tiras finas el apio verde y blanco. Los dejamos en remojo, en agua fría, durante 4 horas (cambiar el agua al menos 2 ó 3 veces).
  • Limpiar las judías verdes y dejarla en remojo, en agua fría, durante 4 horas (cambiar el agua al menos 2 ó 3 veces).
  • Cortar el tofu en pequeños dados.

Elaboración

  • Preparamos dos ollas y las ponemos al fuego con agua fría. En una, ponemos las lentejas a hervir, durante 10 min y las escurrimos. En la otra, con el agua tibia (a la que habremos añadido laurel y clavo), echamos las lentejas nada más escurrirlas y dejamos cocer durante 20 min; deben resultar tiernas pero ligeramente al dente. Las escurrimos. 2. Hervimos las judías verdes durante 15 min en agua hirviendo, escurrimos y refrescamos. Reservamos. 3. Salsa: mezclamos bien el zumo de limón y el aceite de oliva. 4. Terminación y presentación: en una ensaladera, con las lentejas como 4 raciones base, repartimos el apio verde y blanco troceado e incorporamos el tofu alrededor de la ensaladera. Por último, colocamos las judías verdes. 5. Salseamos y servimos frío.

Segundo plato

Bacalao al papillote (4 personas)

Ingredientes:

  • Cuatro lomos de Bacalao desalado
  • Un pimiento rojo
  • Dos pimientos verdes
  • Cuatro dientes de ajo
  • Una cebolla 
  • Tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • Dos hojas  de papel de aluminio para el Papillote
  • Una pizca de sal

Preparación

  • Laminamos los ajos y troceamos las verduras en juliana (Tiritas), en una sartén con el aceite caliente doramos los ajos y le añadimos las verduras con un poco de sal, pochamos a fuego medio unos minutos.  En un papel de aluminio doble le ponemos una cama de verduras y ponemos el bacalao con la piel hacia abajo (No se le pone al bacalao sal ya que esta desalado durante 2 días cambiando cada día 3 veces el agua y esta en su punto de sal), se le vuelve a poner un poco de verdura por encima y se cierra el papel de aluminio haciendo varias dobleces. Se introducen los papillotes en el horno precalentado a 220 grados, horneamos durante 15 minutos y listo.

Postre

Macedonia de frutas (4 personas)

Ingredientes (6 personas)

  • 150 g de melocotón en almíbar.
  •  150 g de piña en almíbar.
  • 150 g de pera en almíbar.
  • 1 naranja.
  • 25 g de cerezas en almíbar.
  • 100 g de azúcar.
  • 1 dl de agua.
  • 1 ramita de menta fresca.

Preparación

  • Pesar y medir todos los ingredientes.
  • Cortar las frutas en pequeños dados.

Elaboración

  • Hacer un almíbar: ponemos a cocer el agua con el azúcar y un poco de piel de naranja; dar un buen hervor. Añadimos la ramita de menta y dejamos en infusión hasta que se quede frío.
    Colamos y reservamos. 2. En un bol ponemos el almíbar, incorporamos la fruta troceada y mezclamos bien. Dejamos en el frigorífico unas 2 horas. 3. Presentación: pelamos la naranja y hacemos gajos (el zumo que suelta se lo incorporamos a la macedonia). En copas o boles repartimos la mezcla y decoramos con los gajos y una hojita de menta.